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美食記丨在秦嶺野奢民宿邂逅一場自然之味

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發(fā)表于 2019-12-22 17:22:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
旅行,有時(shí)意味著一次遠(yuǎn)行;有時(shí)則意味著一場回歸。
中國人總是懷抱著某種鄉(xiāng)土情結(jié),依山而居、種花鋤地、舉杯望月、臥聽蟲鳴……那是古人詩詞里的山居生活,也是今人苦苦尋覓的愜意旅程。
很幸運(yùn),我在秦嶺南麓大山深處的一方小院中,有了一次隱居鄉(xiāng)里的回歸。而這場回歸,從邂逅山間美味開始……
入住留壩樓房溝精品民宿的那個清晨,我是被窗外的雞鳴聲叫醒的。
被秦嶺環(huán)抱的山城留壩,清晨的空氣中透著一絲涼意。推門而出、滿目青山,這樣的山居美景,對于久居城市的旅人來說,太過奢侈。
不過更奢侈的,則是我們即將走進(jìn)這片秦嶺的密林深處,尋找藏在大山里的美味。

1
獼猴桃
秦嶺是我國南北分界的天然屏障,在東西綿延1600公里的秦嶺山脈中,不僅造就了眾多鬼斧神工的自然美景,也孕育出豐富的珍奇物產(chǎn)。因此,這里古來就有秦嶺無閑草、遍地都是寶一說。
不同的季節(jié),會邂逅不同的秦嶺野味。眼下時(shí)節(jié),我們最先遇到的是漫山遍野的野生獼猴桃。
很多人并不知道,獼猴桃是中國的原生物種,而秦嶺南麓則是它的主要產(chǎn)地。新西蘭人引種改良了獼猴桃之后,它才有了奇異果的名字。
野生獼猴桃都長在高高的樹上,個頭小小的,卻格外甜。帶我們進(jìn)山的本地人郭師傅矯健地爬上樹梢,搖晃起樹枝,我們便在樹下?lián)炱?/font>“從天而降的果子,嘗一口,從嘴里甜到心里。

2
挖山藥
物華天寶的秦嶺南麓,好東西自然不少。摘完野生獼猴桃,我們跟隨郭師傅朝林子深處走去,想去尋找野生山藥。
山藥是長在地底下的,挖山藥的第一難題是如何找到它。郭師傅憑借多年的采摘經(jīng)驗(yàn),帶著我們一幫沒見過什么大世面的外鄉(xiāng)游人,終于找到了它。

一點(diǎn)點(diǎn)小心地刨開泥土,當(dāng)埋在地下的山藥漸漸露出原形,所有人都笑得像個孩子。想想也是,我們有多久沒有走進(jìn)自然了呢?


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 樓主| 發(fā)表于 2019-12-22 17:28:50 | 只看該作者
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打糍粑

來自大自然的美味真正走上餐桌之前,必然是經(jīng)過處理和加工的。這其中蘊(yùn)含的智慧以及深厚情感,賦予了這山間美食更多溫情,也讓我們這些外鄉(xiāng)游人感受到了一次精神回歸。

在留壩樓房溝,開啟這場回歸之旅的,是一場特殊的山間迎客禮”——打糍粑。

不同于西南少數(shù)民族用米,秦嶺山里的打糍粑,用的是糯糯的小土豆。把碗口粗的木錘提起、又放下,石臼里蒸好的土豆一點(diǎn)點(diǎn)變得軟糯。


打糍粑其實(shí)是要花上一番力氣的,搗鼓幾下之后,平日里疏于勞作的小伙伴們就紛紛感覺腰酸胳膊疼。不過,這項(xiàng)純手工的勞作,讓原本平淡無奇的土豆,在精巧的制作下幻化出另一種滋味,那里面似乎藏著我們童年記憶中的味道。



4
辣椒醬

留壩地處秦嶺南麓,雖然地屬陜西,口味卻和四川相近。留壩的餐桌上少不了辣椒,而制作辣椒醬,則是山里人家家戶戶不外傳的絕活手藝。如果運(yùn)氣好,趕上民宿大姐們制作辣椒醬,趁機(jī)偷師一把,同樣樂趣無窮。



火紅的尖椒剁成碎,冷油入鍋,新鮮的辣椒碎隨著油溫升高散發(fā)出誘人的椒香……那種滋啦啦的熱鬧勁兒,也讓這大秦嶺里的小日子多了一分歡喜的伴奏……




5
食山味
從抵達(dá)樓房溝的第一天下午管家大姐精心準(zhǔn)備的下午茶開始,到第二日的早餐、午餐,秦嶺大山里的地道食材,讓我們嘗到了大山的味道。


中國人說:靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通,也是一種順應(yīng)自然的中國式智慧



在樓房溝的餐桌上,野生獼猴桃釀的酒、新鮮山藥汁、洋芋糍粑飯、手工玉米糕,還有用辣椒調(diào)味的各種美食……
每一道,都源于環(huán)抱著我們的這座秦嶺山;每一道,都是大自然的慷慨饋贈。


中國歷史上那個著名的大文豪、樂天派、美食家蘇東坡寫過很多和美食有關(guān)的詩句,我最愛這一句:雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
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這人間之味,是蘇東坡遇見的一杯好茶、一盤野菜,也是我們遇見的秦嶺美味,和它背后的人與自然的故事。

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