剁椒蒜薹炒肉·下班溫暖治愈你的心和胃

21食記

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的藥用保健功效。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能促進(jìn)血液循環(huán)，有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。

我是一個(gè)上班族，不得不經(jīng)常在外面吃飯，不是我矯情，外面吃飯的確就是冒險(xiǎn)，也不是所有高檔的飯店就能搞到多好的食材，你看到的不一定是你看到的，你吃到的魚(yú)也不是你看到的活魚(yú)，誰(shuí)都知道飯店使用的食用油2016年的市場(chǎng)價(jià)大概是2.5-3.5元的調(diào)和油，名字聽(tīng)著好聽(tīng)，大多數(shù)實(shí)際上就是下腳料有籽精提煉的成品，也不排除地溝油，能有多好呢，雞精味精更不用說(shuō)了，曾經(jīng)有幸?guī)鸵粋€(gè)做餐飲的朋友拍一宣傳片，親眼目睹了某某 魚(yú)頭的做法，你能想象到一份魚(yú)頭能放多少味精嗎，我們?cè)诩易鲲堩敹嗄芊乓恍∩?，我不建議使用雞精味精等調(diào)料，而某某有頭在上蒸籠前廚師的大手抓了滿滿的一大把就撒了上去，看到我都醉了。

今天要分享的是快手菜，蒜薹炒肉，因?yàn)樗胫坪?jiǎn)單學(xué)習(xí)容易，適合家庭日常，朋友聚會(huì)，上班族，看完你會(huì)發(fā)現(xiàn)做個(gè)小菜并不是那么難。

今天采用的是五花肉，預(yù)先煮一下，如果是里脊肉，熱鍋涼油滑一下就ok了

剁椒蒜薹炒肉

食材： 蒜薹 五花肉/里脊肉

輔料： 花椒 大料 蔥姜蒜 干辣椒 生抽 蒸魚(yú)豉油（豆豉） 剁椒 白糖

• 煮五花肉（七分熟）煮肉時(shí)加少許花椒，蔥段 ，姜片，大料。
  

2.五花肉細(xì)條

3.蒜薹洗凈，切段備用

4.重點(diǎn)環(huán)節(jié)，熱鍋涼油，微火下蔥姜蒜 新鮮剁椒后加花椒干辣椒炒香，下肉絲，因?yàn)槲寤ㄈ鈳Х嗜馑韵燃尤肷僭S食鹽和生抽使肉快速脫油，翻炒一分鐘加蒜薹翻炒，加入蒸魚(yú)豉油或豆豉（作用基本相同）,再淋入少許生抽提鮮，少許白糖，適量鹽，翻炒勻，出鍋，

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