本帖最后由 以沫 于 16-11-28 15:46 編輯
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2016-11-25 13:14 上傳
蒜薹是很好的功能保健蔬菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有很好的藥用保健功效。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分異常豐富,含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能促進(jìn)血液循環(huán),有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。
我是一個(gè)上班族,不得不經(jīng)常在外面吃飯,不是我矯情,外面吃飯的確就是冒險(xiǎn),也不是所有高檔的飯店就能搞到多好的食材,你看到的不一定是你看到的,你吃到的魚(yú)也不是你看到的活魚(yú),誰(shuí)都知道飯店使用的食用油2016年的市場(chǎng)價(jià)大概是2.5-3.5元的調(diào)和油,名字聽(tīng)著好聽(tīng),大多數(shù)實(shí)際上就是下腳料有籽精提煉的成品,也不排除地溝油,能有多好呢,雞精味精更不用說(shuō)了,曾經(jīng)有幸?guī)鸵粋€(gè)做餐飲的朋友拍一宣傳片,親眼目睹了某某 魚(yú)頭的做法,你能想象到一份魚(yú)頭能放多少味精嗎,我們?cè)诩易鲲堩敹嗄芊乓恍∩?,我不建議使用雞精味精等調(diào)料,而某某有頭在上蒸籠前廚師的大手抓了滿滿的一大把就撒了上去,看到我都醉了。 今天要分享的是快手菜,蒜薹炒肉,因?yàn)樗胫坪?jiǎn)單學(xué)習(xí)容易,適合家庭日常,朋友聚會(huì),上班族,看完你會(huì)發(fā)現(xiàn)做個(gè)小菜并不是那么難。 今天采用的是五花肉,預(yù)先煮一下,如果是里脊肉,熱鍋涼油滑一下就ok了 剁椒蒜薹炒肉 食材: 蒜薹 五花肉/里脊肉 輔料: 花椒 大料 蔥姜蒜 干辣椒 生抽 蒸魚(yú)豉油(豆豉) 剁椒 白糖 - 煮五花肉(七分熟)煮肉時(shí)加少許花椒,蔥段 ,姜片,大料。
2.五花肉細(xì)條 3.蒜薹洗凈,切段備用
4.重點(diǎn)環(huán)節(jié),熱鍋涼油,微火下蔥姜蒜 新鮮剁椒后加花椒干辣椒炒香,下肉絲,因?yàn)槲寤ㄈ鈳Х嗜馑韵燃尤肷僭S食鹽和生抽使肉快速脫油,翻炒一分鐘加蒜薹翻炒,加入蒸魚(yú)豉油或豆豉(作用基本相同),再淋入少許生抽提鮮,少許白糖,適量鹽,翻炒勻,出鍋,
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