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剁椒蒜薹炒肉·下班溫暖治愈你的心和胃

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發(fā)表于 2016-11-25 13:16:09 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 以沫 于 16-11-28 15:46 編輯


蒜薹是很好的功能保健蔬菜,不僅營養(yǎng)豐富,還有很好的藥用保健功效。蒜苔的營養(yǎng)成分異常豐富,含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素,有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值,能促進血液循環(huán),有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。

我是一個上班族,不得不經常在外面吃飯,不是我矯情,外面吃飯的確就是冒險,也不是所有高檔的飯店就能搞到多好的食材,你看到的不一定是你看到的,你吃到的魚也不是你看到的活魚,誰都知道飯店使用的食用油2016年的市場價大概是2.5-3.5元的調和油,名字聽著好聽,大多數(shù)實際上就是下腳料有籽精提煉的成品,也不排除地溝油,能有多好呢,雞精味精更不用說了,曾經有幸?guī)鸵粋€做餐飲的朋友拍一宣傳片,親眼目睹了某某 魚頭的做法,你能想象到一份魚頭能放多少味精嗎,我們在家做飯頂多能放一小勺,我不建議使用雞精味精等調料,而某某有頭在上蒸籠前廚師的大手抓了滿滿的一大把就撒了上去,看到我都醉了。

今天要分享的是快手菜,蒜薹炒肉,因為他烹制簡單學習容易,適合家庭日常,朋友聚會,上班族,看完你會發(fā)現(xiàn)做個小菜并不是那么難。

今天采用的是五花肉,預先煮一下,如果是里脊肉,熱鍋涼油滑一下就ok了

剁椒蒜薹炒肉

食材: 蒜薹 五花肉/里脊肉

輔料: 花椒 大料 蔥姜蒜 干辣椒 生抽 蒸魚豉油(豆豉) 剁椒 白糖

  • 煮五花肉(七分熟)煮肉時加少許花椒,蔥段 ,姜片,大料。


2.五花肉細條

3.蒜薹洗凈,切段備用



4.重點環(huán)節(jié),熱鍋涼油,微火下蔥姜蒜 新鮮剁椒后加花椒干辣椒炒香,下肉絲,因為五花肉帶肥肉所以先加入少許食鹽和生抽使肉快速脫油,翻炒一分鐘加蒜薹翻炒,加入蒸魚豉油或豆豉(作用基本相同),再淋入少許生抽提鮮,少許白糖,適量鹽,翻炒勻,出鍋,




     

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 樓主| 發(fā)表于 2016-12-21 15:53:17 | 只看該作者
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