陜西節(jié)氣面食，你懂得多少？？？

我愛阿貍

陜西面食文化積淀深厚與陜西關中主產(chǎn)小麥有關。陜西渭河流域是我國的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，只是初期種植的比例不大。后來逐漸擴大小麥的種植比例，使小麥成為關中地區(qū)夏糧的主要作物。小麥營養(yǎng)豐富。據(jù)《食物本草》記載：“小麥，味甘溫……主補虛。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養(yǎng)氣，補不足，助五臟……”，據(jù)化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。陜西關中的小麥，因土壤、氣候的關系，品質(zhì)很好，特別關中西府各縣小麥的播種期在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的白露前后，收割期在第二年的芒種以后，受土時間跨越了二十四節(jié)氣中的十九個節(jié)氣，品質(zhì)尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質(zhì)基礎。

春季6個節(jié)氣面食:
立春——關中花饃

  雨水——戶縣擺湯面  

驚蟄——棗泥黃饃饃  
春分——麻食

清明——岐山臊子面  

谷雨——槐花麥飯

夏季的6個節(jié)氣面食
立夏-搟面皮


小滿-攪團


芒種-羊血饸饹


夏至-楊凌蘸水面


小暑-漿水魚魚


大暑-鹵汁涼粉

秋季6個節(jié)氣面食
立秋——綠豆糕


處暑——金線油塔


白露——老鴰撒


秋分——黃桂柿子餅


寒露——洋芋擦擦


霜降——禮泉烙面


冬季6個節(jié)氣面食
立冬——臘汁肉夾饃


小雪——葫蘆頭泡饃


大雪——三鮮煮饃


冬至——大肉韭黃餃子

小寒——灌湯包


大寒——牛羊肉泡饃

浪花朵朵

真的有些學問啊。

帝王都

美食與節(jié)氣

溫柔老虎

節(jié)氣美食，大學問

我愛阿貍

浪花朵朵 發(fā)表于 2013-12-4 16:47
真的有些學問啊。

我也是在一個論壇上看到的  就是前不久在西安召開的什么美食節(jié)好像  

我愛阿貍

帝王都 發(fā)表于 2013-12-4 17:55
美食與節(jié)氣

恩呢 只能說明中國人對各方面都很有講究 老陜?nèi)艘彩前?飲食文化呢

我愛阿貍

溫柔老虎 發(fā)表于 2013-12-4 20:33
節(jié)氣美食，大學問

大大的學問  啊  嘎嘎

草根老周

嗯，很有趣的面食與節(jié)氣，只是如果能介紹一下節(jié)氣與這些面食的因果就更好了哈

采花王子

收藏阿貍

嵕南銹士

咱吃咱的飯，為啥非要別人給咱安排？還跟節(jié)氣都連上了！什么道理？
吃這件事兒，堅決不能“受制于人”?。?/td>

憑欄望雨

{:soso_e179:}

三秦大帝

你太有才了

飄影

{:soso_e179:}

我愛阿貍

愛神de孩子 發(fā)表于 2013-12-9 19:50
有什么講究嗎？來歷，故事，什么的。。

不知道啊  就是看到了 給大家分享下  如果咸魚們知道什么 可以補充啊  

我愛阿貍

三秦大帝 發(fā)表于 2013-12-8 10:20
你太有才了

嘿嘿  是陜西人有才啊

小木媽媽

長知識

三秦大帝

我愛阿貍 發(fā)表于 2013-12-11 12:33
嘿嘿  是陜西人有才啊

有同感

我愛阿貍

采花王子 發(fā)表于 2013-12-6 14:22
收藏阿貍

好啊 可以收藏 允許了

冉工

科普了。

ailonging

很全面！學習了。

ailonging

很全面！學習了。