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咸魚網(wǎng)美食節(jié)————魚香茄子

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發(fā)表于 2014-9-30 10:19:34 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
1、主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

2、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分,撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

3、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻動,以免炸糊;撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。

4、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少,因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍湃虢獗愫蠹佣拱赆u翻炒;

5、加入青紅椒翻炒;

6、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。


小竅門:
灰灰小貼士:

◎用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油;

◎做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握,因?yàn)槎拱赆u有鹽,所以加鹽時(shí)要注意用量;



http://www.shayu123.com/
     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-9-30 10:59:16 | 只看該作者
大家多多支持我啊
     

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發(fā)表于 2014-9-30 18:18:40 來自手機(jī) | 只看該作者
本帖最后由 流浪過客 于 2014-9-30 18:19 編輯

8錯(cuò)鼓勵(lì){:soso_e113:}
     

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發(fā)表于 2014-10-1 07:54:08 來自手機(jī) | 只看該作者
有一道美味佳肴。
     

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發(fā)表于 2014-10-1 11:13:06 | 只看該作者
真不錯(cuò),期待美食節(jié)上的亮相!
     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-10-2 21:47:33 | 只看該作者
離人淚 發(fā)表于 2014-10-1 07:54
有一道美味佳肴。

你也參加比賽啊
http://www.shayu123.com/
     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-10-2 21:48:11 | 只看該作者
溫柔老虎 發(fā)表于 2014-10-1 11:13
真不錯(cuò),期待美食節(jié)上的亮相!

可以試試哦
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 樓主| 發(fā)表于 2014-10-2 21:50:13 | 只看該作者

參加比賽了嗎?
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 樓主| 發(fā)表于 2014-10-3 09:52:23 | 只看該作者
精靈1963 發(fā)表于 2014-10-3 08:57
咱倆合作,把你的菜倒進(jìn)我的面里,你說是面香還是菜香?

哎呀,你這個(gè)想法真的是獨(dú)具創(chuàng)新啊
http://www.shayu123.com/
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