西咸城事

所屬分類: 論壇 西咸城事

本版主題: 7849

今日更新: 0

咸陽新聞,西咸新聞、咸陽要聞、西咸要聞、今日咸陽、今日西咸、城市動態(tài)發(fā)布。
發(fā)布新主題

逆天土豆的家常做法,我真是愧對土豆了!

0 / 22746
     

該用戶從未簽到

934

主題

413

回帖

2513

積分

責(zé)任編輯

積分
2513
跳轉(zhuǎn)到指定樓層
樓主
發(fā)表于 2015-6-24 15:46:55 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
鹽小土豆】
原料:
土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法:
①小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥ぃ玫侗持饌€把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。
③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

【2.紅燒小土豆】

原料:
土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法:
①土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。
②坐鍋燒熱油,放入剝皮后的土豆,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味,等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。


【3.小土豆燉排骨】

原料:
豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法:
①排骨沖洗干凈之后,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。
②鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內(nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。

【4.沈陽小土豆】

原料:
小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法:
①小土豆在水中浸泡15分鐘,洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油,燒熱加入八角,轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味,加入姜片與蔥段翻炒。
③待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時間需要久一點,五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉,調(diào)入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。
⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒,撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

【5.肉末香蔥小土豆】
原料:
小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法:
①香蔥擇洗干凈,切細末;姜片切末。
②鍋內(nèi)放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱,下姜末略煸后,下肉末炒散到發(fā)白時,下小土豆,炒勻。
④將小土豆撥開略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調(diào)味,加入半碗水,燒開,轉(zhuǎn)小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻后,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。

這個人很懶,什么也沒留下
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版積分規(guī)則

快速回復(fù) 返回頂部 返回列表